http://naughtygoma.blog.shinobi.jp/ 料理楽しく楽になる！そんなネタを紹介していきます。 Sat, 13 Aug 2011 07:42:56 GMT ja © Ninja Tools Inc.
今日はさくっと行きましょう。

皆さん、豆腐の水切りどうしてます？
普通だとお皿とか重しのっけて水切りしますよね。

ごまもそうやってたんですが、もっと簡単で短時間でできる方法が
あったので紹介しますね。

①まず豆腐にキッチンペーパーを巻きつけます。水をたくさん吸うので
　3重くらいにしたほうがいいかも。

②あとはその豆腐をお皿にのせて、電子レンジでチン！です。
　300ｇの豆腐一丁は500Ｗで、２分40秒くらい。

③そのまま冷ますと水が抜けていきます。

ポイントとしては、レンジに解凍用の皿が付属しているのであれば、
豆腐を解凍皿にのせてから耐熱皿にのせると抜けてきた水が
豆腐に浸ることなく水切りできますよ。

また、料理の種類によってしっかり水切りをしなければならない時は
③の冷ます段階でお皿等の重しをのせると更に水切り出来ます。

ぜひ、お試しあれ！


　
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反省はこのくらいで、

今日はとり肉です。

部位はむね肉。

このむね肉って安いし、ついたくさん買ってしまうのですが、

いかんせん普通に加熱すると、硬くてぱさぱさになっちゃいます。

そこでちょっとひと手間かけて・・・・・・

お肉を柔らかくする方法ってたくさんありますが、

ごまが一番多用しているのがこの方法。

①玉ねぎをすりおろします。けっこうたくさん・・・とり肉200ｇにひと玉かな。

②むね肉を一口大にきります。

③すりおろした玉ねぎ・しょうゆ１カップ・みりん1/2カップ・にんにくのすりおろしを適量
まぜてとり肉と一緒にジッパー付のポリ袋にいれて30分以上おきます。

④あとは調理するだけ。焼くならそのまま、茹でるとき、揚げるときはキッチンペーパーで
肉をきれいにしてから片栗粉をまぶしてください。

⑤なんということでしょう！（古いっ）あのむね肉がジューシーで柔らかく変身しました。

ぜひお試しあれっ！！




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知っているかたも多いと思いますが、お店で食べるえびってぷりぷりですよね。
あれは中華の技法で｢油通し｣、低温の油に色が変わるまでさっとくぐらせる
という下ごしらえをしてるからなんですねぇ。・・・・・

でも家でそんな事・・・面倒くさっ！とごまは思ってしまうんですね。

そんな時は、コレを試してみて下さい。

①ボウルに背わたを取ったえびを入れ、小麦粉をふりかけます。
（量はえび全体にいきわたるくらい）

②かるく混ぜ合わせてえびに小麦粉がついたら、

③水道の蛇口から水を細くだしてえびを少しずつ流水で洗います。

④最後にえびに酒をふりかけて、片栗粉を少し（えび200ｇに大さじ１）
まぶして混ぜ合わせます。

ここまでの下ごしらえでも炒めものならけっこうぷりぷりに仕上がります。
もしもうひと手間できる気力が残っている時は、

⑤鍋にお湯をわかして沸いたらサラダ油を大さじ２程度いれて、
火をとろ火にします。

⑥そこにえびを入れたら｢ひとつ、ふたつ、みっつ｣とスリーカウントしたら
すぐにざるにあげます。

ここまでやると本当にぷりっぷりのえびに変身します！！



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ということで気を取り直して・・・

今回はケーキ（これも季節外れな・・・）の保存方法です！
残ったケーキって冷蔵庫で保存しますよね？
ただそうすると、どんどん乾燥してクリームもスポンジもカペカペの
悲しいドライケーキになっちゃいます。

そこで！・・・・・・
ケーキと一緒にりんごを一切れ入れて保存すると、
水分が失われずに保存できます。

ごまも色々試しましたが、ケーキを買った時の箱より
背の高いタッパーに入れたほうが２～３日長く保存できますョ


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①鍋にお湯をわかす。

②沸騰したら、たまごを網じゃくしにのせ、お湯の中に静かに入れる。

③茹で上がったら、ボウルに張った水の中で殻をむく。

・・・・・・コレだけです。

ほんとにコレだけです。

いまのところ失敗はゼロです。

しいてポイントを挙げるとすれば、たまごは静かに入れること、
以前面倒くさがって手に持って直接投入したら激しく沸いているお湯の中で
見事に殻にヒビが入ってしまいました。
あとは、殻を剥くときたまごのお尻を割り、割れ目を広げるように少しずつ
たまごをもんでから剥くときれいに剥けます。


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ごまは♂ですが、料理が趣味なので台所に立ちます。
元来面倒くさがりのごまは少しでも効率的に料理ができるような色々な裏技みたいなものや
アイデアグッズを調べたりしては試してみています。
このブログではごまが実際にやってみて効果があったアイテムや方法などを紹介していきます。


]]> その他 http://naughtygoma.blog.shinobi.jp/%E3%81%9D%E3%81%AE%E4%BB%96/%E5%A7%8B%E3%82%81%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F Tue, 07 Dec 2010 10:36:17 GMT naughtygoma.blog.shinobi.jp://entry/2